Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc vừa dễ vừa ngon

0
317
cach lam kim chi cai thao ngon (2)

Kim chi cải thảomón ăn truyền thống của Hàn Quốc, tuy chỉ vừa du nhập sang Việt Nam nhưng lại rất được mọi người ưa thích. Nhân dịp thời tiết ẩm ương mưa, Topshowsontv xin giới thiệu các bạn cách làm kim chi cải thảo chuẩn Hàn Quốc nhé!

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu để làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Cải thảo tách thành 4 phần. Dùng muối để xát vào từng lá cải. Muối hột cũng được nhưng nên dùng muối Iốt .

cach lam kim chi cai thao ngon

Khâu này rất quan trọng nhất vì nếu bỏ muối ướp quá nhiều cải sẽ mặn. Vì thế mọi người xát muối ở phần đầu cải thảo cho bớt hăng, xát ít thôi nhé.

Sắp cải vào thau to. Sau đó là đoạn pha nước muối để muối cải. Pha nước sôi và nước lạnh vào nhau sao cho thử thấy âm ấm, bỏ muối hoà cho tan. Thử xem độ mặn vừa chưa, không nên mặn quá cũng không nhạt quá.

cach lam kim chi cai thao ngon 6

Pha nước muối xong đổ vào thau cải cho ngập. Ngâm cải thảo 1 tiếng, mỗi 30p thì trở cải cho đều.

Đây là một số nguyên liệu chính để làm kim chi cải thảo Hàn Quốc:

cach lam kim chi cai thao ngon 8

Sơ chế sạch sẽ nguyên liệu, có nắng thì hãy đem phơi cho bớt nước.

Bước 2: Pha bột nếp để làm kim chi cải thảo Hàn Quốc.

Một số người không dùng bột nếp mà trộn nguyên liệu với ớt bột thôi cũng được. Ở Hàn Quốc thường thấy dùng gạo nếp Hàn Quốc nguyên hạt nấu chín xay ra, phức tạp quá, thôi dùng bột nếp Việt Nam cũng ngon nức nở mà.
Bỏ đường vào cùng với nếp, khuấy đều cho tan rồi Bắc lên bếp, dùng đũa quậy đều tránh bị khét. Tự điều chỉnh lượng bột sao cho vừa với số lượng cải thảo.

cach lam kim chi cai thao ngon 10

Bột nếp chín và sáng như thế này là ngon, chuẩn. Bắc xuống bếp, để gần quạt cho nguội.

Tiếp theo là thử cải. Cải đạt là khi cuộn lại k gãy, hơi dẻo là ok.

cach lam kim chi cai thao ngon 11

Sau đó đem từng phần cải đi rửa sạch 2-3 lần dưới vòi nước. Lật từng cọng cải để sâu nhỏ trôi hết.

Đưa cải đi phơi dưới nắng, càng gắt càng tốt. Thực ra không phơi cũng dc, không bắt buộc, nhưng phơi nắng khoảng 1-2 tiếng thì cải sẽ hơi khô và héo, ráo nước nữa nên kim chi sẽ giòn ngon hơn.

cach lam kim chi cai thao ngon 12

Cải phơi ngoài nắng thì mình tiếp tục sơ chế nguyên liệu làm kim chi cải thảo là tỏi và gừng. Bạn có thể dùng máy xay hay ép gì cũng được, nhưng nói trước nặng mùi lâu hết lắm nha.

Bào củ cải, cà rốt và táo, lê đường thành sợi, cắt khúc hẹ.

Hành tây bổ dọc cắt múi cau mỏng và nhỏ.

Bước 3 – Trộn đều nguyên liệu để làm kim chi cải thảo Hàn Quốc.

Đổ tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào cái thau lớn. Ớt thì ai thích ăn cay thì bỏ nhiều, tuỳ theo khẩu vị.

cach lam kim chi cai thao ngon 14

Nhớ đeo găng tay để trộn tránh bỏng tay.

Trộn hỗn hợp cung với bột ngọt (được xem như là chất điều vị), muối, đường cho vừa ăn.

cach lam kim chi cai thao ngon 15Xát hỗn hợp lên từng lá cải cho thấm, xếp luôn vào một chiếc hộp, đến khi hết cải thảo thì bạn đóng nắp hộp lại rồi cho vào tủ lạnh 2 tuần là ăn được.

cach lam kim chi cai thao ngon 16

Chúc các bạn thành công với cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc siêu dễ này nhé!

BÌNH LUẬN

Hãy nhập nội dung bình luận
Hãy nhập tên của bạn