Cách làm rau muống xào tỏi vừa xanh vừa giòn

0
103
rau muong xao toi ngon

Có lẽ ” trăn trở” lớn nhất của món rau muống xào tỏi đó là làm sao để cọng rau sau khi xào xong, món rau muống xào tỏi được bóng mượt, giòn giòn như chúng mình đi ăn ngoài hàng.

Mình đã từng thắc mắc nhiều lần về sự khác biệt của món ăn này khi đi ăn ngoài hàng và ở nhà, sau bao lần học hỏi kinh nghiệm thì đã cho ra sản phẩm là những cọng rau muống xào tỏi khá bắt mắt, giòn giòn, ngon tuyệt và dưới đây là bí quyết!

Nguyên liệu làm rau muống xào tỏi:

1 bó rau muống (có thể thay thế bằng rau lang)

Dầu ăn

4 củ tỏi

Nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, chanh

Cách làm:

Bước 1: Nhặt rau muống thành khúc khoảng 10 cm, có thể nhặt bớt lá tùy ý. Rửa sạch rồi để ráo nước.

cach lam rau muong xao toi

Bước 2: Tỏi mua về lột vỏ, băm nhỏ. Bắc chảo dầu, sau khi dầu nóng thì thả tỏi vào đảo nhanh tay.

Bước 3: Đến khi tỏi thơm, ngả vàng thì cho rau muống đã được chuẩn bị sẵn vào chảo, tiếp tục đảo bằng đũa, sau đó nêm thêm gia vị nước mắm, bột nêm, bột ngọt, đường sao cho vừa ăn. Lưu ý, giai đoạn này cần xào rau muống với lửa to, đảo đều tay và tắt bếp khi rau vừa chín tới, nếu như để rau nhừ quá hay xảo với lửa nhỏ thì sẽ khiến rau ngả màu vàng mất ngon.

Mách nhỏ các bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh vào sẽ khiến cho món rau muống xào tỏi của chúng ta trở nên đậm đà thơm ngon hơn hẳn.

Một số điều cần lưu ý:

Nguyên tắc để cọng rau muống được giòn và xanh cần đến bí quyết hãm rau (khi rau luộc chín 80%, thì vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh để hãm cái sự giòn và xanh lại nhé)

Xào rau trong 1 cái chảo tương đối nhiều dầu ăn, sẽ làm cọng rau được bóng mượt, bắt mắt.

Khi trần rau, và xào rau nếu số lượng vượt quá 1 mớ thì các bạn nên chia làm 2 mẻ: mục đích là để rau có thể chín đều, khi xào, nếu tham xào quá nhiều thì gia vị sẽ không phân tán hết được, rau sẽ mất ngon. Vì thế nếu lượng rau nhiều, việc trần rau và xào rau, các nàng nhớ chia làm 2 mẻ nhé. Lượng nước khi luộc trần rau phải ngập mặt rau, tránh làm rau thâm lại.

BÌNH LUẬN

Hãy nhập nội dung bình luận
Hãy nhập tên của bạn