Lườn ngỗng xông khói – Món ăn thú vị, ngon, lạ miệng

0
4856
lườn ngỗng hun khói đặc sản châu âu


Lườn ngỗng xông khói (lườn ngỗng hun khói) được biết đến như một món ăn độc đáo, lạ miệng với giới ẩm thực hiện nay ở Việt Nam.  Món ăn này thường là lựa chọn hàng đầu được những thực khách đã có dịp đi công tác hoặc đi du lịch ở nước ngoài (chủ yếu khu vực Đông Âu) bởi hương vị, chất lượng cũng như giá thành của sản phẩm.

lườn-ngỗng-xông-khói
Lườn ngỗng xông khói là món ăn ưa thích của người châu Âu

Nguồn gốc thịt xông khói

nguồn-gốc-món-thịt-xông-khói
Nguồn gốc món thịt hun khói

Dân dã mà nói thì thịt xông khói, hay thịt hun khói vừa là tên vừa là cách thức chế biến món ăn này. Thực chất đây cũng là phương pháp bảo quản thực phẩm (cụ thể là các loại thịt động vật) không bị ôi thiu trong thời gian dài, làm thức ăn dự trữ trong mùa đông, cũng giống như các món thịt lợn, thịt trâu gác bếp đặc sản tây bắc Việt Nam.

Lườn ngỗng xông khói

Lườn-ngỗng-xông-khói-2
Món lườn ngỗng xông khói ngon nhất khi áp chảo hoặc chiên lên

Theo như công bố của WHO (tổ chức y tế thế giới) thịt ngỗng được xếp hạng hàng đầu trong nhóm các loại thịt có lợi cho sức khỏe con người.

Thịt ngỗng có màu sẫm hơn so với thịt gà, thịt vịt, và có hương vị đậm đà hơn so với thịt gà tây rất nhiều. Trong nhóm động vật gia cầm, thịt ngỗng được đánh giá là cung cấp chất béo và nguồn dinh dưỡng nhiều nhất cho cơ thể người. Ngoài ra thịt ngỗng và thịt vịt có thành phần hóa học rất giống dầu ô liu, cực kỳ có ích cho sức khỏe nhất là tim mạch.

đàn ngỗng
Hình ảnh đàn ngỗng bơi cùng thiên Nga tại Nga, ngỗng màu đen và Thiên nga màu trắng

Theo tính toán của các nhà khoa học, trong 100g thịt ngỗng loại 1 chứa đến 39,2g chất béo không bão hòa và có khả năng cung cấp đến 422 kcal.

Người Pháp nổi tiếng trong việc sử dụng chất béo ngỗng để nấu các món rau và đậu nành mang lại hương vị đặc trưng có thể khiến người khó tính nhất cũng phải hài lòng. Ngoài ra, chất béo từ ngỗng có thể được lưu giữ một khoảng thời gian khá dài, chừng vài tháng mà không hề hư hỏng.

Xuất phát từ những điều đó người châu Âu đã khéo léo chế biến để chúng ta có món lườn ngỗng hun khói ngon, đậm đà, và giàu dinh dưỡng như ngày hôm nay.

Bảo quản và chế biến các món ăn từ Lườn ngỗng xông khói

Bảo quản:

– Lườn ngỗng Hun khói có thể để được khoảng 4 tuần khi đóng trong túi hút chân không và giữ ở nhiệt độ -18 Độ C

– Nếu giữ ở ngăn mát tủ lạnh có thể để từ 3-5 ngày.

Trước khi ăn: Nếu bảo quản ở ngăn đá thì bỏ ra ngoài xả đông tự nhiên hoặc nhúng nguyên cả túi hút chân không vào nước một lúc là thái lát vừa và ăn luôn được.

Chế biến:

lườn-ngỗng-hun-khói 3
Rất hợp dùng trong các bữa nhậu, ăn đồ nguội, liên hoan, Tiệc, làm quà biếu hay mang theo đi du lịch..
  • Lườn ngỗng hun khói có thể ăn trực tiếp: thái lát vừa chấm kèm tương ớt hoà ít mù tạt, chấm muối tiêu chanh,… ăn kèm salat rau qảu, hoặc bánh bánh mỳ tuỳ ý. Có thể ăn cùng với cơm cũng rất ngon, lạ bởi khẩu vị.
  • Chiên hoặc áp chảo: Bạn cũng có thể bỏ thêm chút công sức đem lườn ngỗng hun khói chao qua dầu, mùi vị của món ăn sẽ càng thơm và đậm đà hơn

Rất hợp dùng trong các bữa nhậu, ăn đồ nguội, liên hoan, Tiệc, làm quà biếu hay mang theo đi du lịch..

BÌNH LUẬN

Hãy nhập nội dung bình luận
Hãy nhập tên của bạn